تاریخچه
قهوه در سال ۱۸۵۷ توسط یک کشیش فرانسوی به ویتنام وارد شد. پس از اصلاحات اقتصادی «دوی موی» در سال ۱۹۸۶، ویتنام به سرعت به یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه جهان تبدیل شد. امروز ویتنام:
- دومین تولیدکننده بزرگ قهوه بعد از برزیل
- بزرگ‌ترین صادرکننده روبوستا در جهان
- منطقه اصلی کشت: Central Highlands شامل داک لاک، لام دونگ، گیا لای، داک نونگ
اجزای تشکیل‌دهنده
- عمدتاً روبوستا
- ارقام رایج: TR4، TR9، عربیکا
- فرآوری غالب: طبیعی
- گریدهای رایج: G1، G2، Screen 18، Screen 16، Screen 13، ۵٪ بلک
- کافئین: حدود ۲ تا ۲.۷ درصد
پروفایل طعمی
- بدنه سنگین
- اسیدیته بسیار کم
- تلخی قهوه‌ای، شکلاتی، خاکی، چوبی
- در گریدهای بالا: آجیلی، کاکائویی، ادویه‌ای
مزایا
- کرمای بسیار خوب و پایدار
- قیمت اقتصادی
- مناسب اسپرسو، موکا، قهوه ترک، قهوه ویتنامی با شیر
- مقاومت گیاه در برابر بیماری و شرایط سخت
کیفیت
کیفیت ویتنام بسیار متغیر است:
- تجاری:طعم خاکی، چوبی، لاستیکی
- Fine Robusta: تمیزتر، شکلاتی، آجیلی، مناسب اسپرسوهای تخصصی
- گریدهای بالاتر مثل G1 و سایز ۱۸ کیفیت بهتری دارند.
بدون دیدگاه