تفاوت روبوستا و عربیکا
ویژگی
روبوستا
عربیکا
نام علمی
Coffea canephora
Coffea arabica
کافئین
بیشتر
کمتر
طعم
قوی‌تر و تلخ‌تر
معمولاً پیچیده‌تر و معطرتر
اسیدیته
معمولاً کمتر
معمولاً بیشتر
بادی
بیشتر
معمولاً سبک‌تر
کرما در اسپرسو
معمولاً بیشتر
معمولاً کمتر
مقاومت گیاه
بالا
پایین‌تر
شرایط کشت
گرم و مرطوب، ارتفاع پایین‌تر
معمولاً ارتفاع بالاتر و شرایط خنک‌تر
قیمت
اغلب اقتصادی‌تر
اغلب گران‌تر
آیا روبوستا قهوه بی‌کیفیتی است؟
خیر.
این تصور که «روبوستا همیشه قهوه بی‌کیفیت است» درست نیست. کیفیت قهوه تنها به گونه گیاه وابسته نیست.
روبوستای باکیفیت می‌تواند طعم تمیز، بادی مناسب، شیرینی قابل توجه و عطر مطلوب داشته باشد. در سال‌های اخیر توجه رُسترها و متخصصان قهوه به Fine Robusta نیز افزایش پیدا کرده است.
در واقع تفاوت اصلی روبوستا و عربیکا بیشتر به خصوصیات ذاتی، طعم و کاربرد مربوط می‌شود، نه اینکه یکی الزاماً خوب و دیگری بد باشد.
روش‌های مصرف روبوستا
روبوستا را می‌توان به شکل‌های مختلف مصرف کرد، اما استفاده از آن در اسپرسو و ترکیبات اسپرسو بسیار رایج است.
همچنین می‌توان از آن برای تهیه:
اسپرسو
قهوه ترک
قهوه موکاپات
قهوه فرانسه
ترکیبات تجاری قهوه
استفاده کرد.
نوع رُست نیز تأثیر بسیار زیادی بر طعم نهایی دارد.
نکات مهم در مصرف
با توجه به کافئین بالاتر روبوستا، مصرف زیاد آن ممکن است در برخی افراد باعث بی‌خوابی، تپش قلب، اضطراب، سردرد یا ناراحتی گوارشی شود.
بنابراین میزان مناسب مصرف به شرایط فردی و مقدار کل کافئین دریافتی در طول روز بستگی دارد.
جمع‌بندی
قهوه روبوستا یکی از گونه‌های مهم و ارزشمند قهوه در جهان است که به دلیل مقاومت بالای گیاه، کافئین بیشتر، طعم قدرتمند، بادی بالا و ایجاد کرمای مناسب جایگاه مهمی در صنعت قهوه دارد.
روبوستا به‌خصوص در تولید اسپرسو و ترکیبات عربیکا–روبوستا کاربرد فراوان دارد و نمونه‌های باکیفیت آن می‌توانند تجربه‌ای کاملاً متفاوت از روبوستای تجاری معمولی ارائه دهند.
روبوستا فقط یک قهوه ارزان‌تر نیست؛ یک گونه متفاوت با شخصیت طعمی و کاربردهای خاص خودش است.