میکس ۷۰*۳۰
تاریخچه
ترکیب ۷۰/۳۰ از سنت بلندهای اسپرسو ایتالیایی می‌آید. در ایران معمولاً منظور ۷۰٪ روبوستا + ۳۰٪ عربیکا است؛ اما گاهی برعکس هم گفته می‌شود. حتماً از فروشنده بپرسید.
اجزای تشکیل‌دهنده
- حالت رایج ایران: ۷۰٪ روبوستا (ویتنام/اوگاندا) + ۳۰٪ عربیکا (برزیل/کلمبیا)
- حالت: ۷۰٪ عربیکا + ۳۰٪ روبوستا
- رست معمولاً مدیوم تا مدیوم-دارک
پروفایل طعمی
- اگر روبوستا غالب باشد: قوی، تلخ، کرمای زیاد، بدنه سنگین
- اگر عربیکا غالب باشد: معطرتر، نرم‌تر، اسیدیته ملایم، شیرینی بیشتر
مزایا
- تعادل بین قیمت و کیفیت
- روبوستا: کرمای بیشتر، بدنه، کافئین
- عربیکا: عطر، اسیدیته ملایم، شیرینی
- ۷۰٪ روبوستا: اقتصادی‌تر، مناسب کافه‌های پرترافیک
- ۷۰٪ عربیکا: مناسب کافه‌های تخصصی
کیفیت
کیفیت میکس کاملاً به گرید اجزا بستگی دارد. یک میکس ۷۰/۳۰ با روبوستای درجه‌یک و عربیکای خوب می‌تواند عالی باشد. اما میکس ارزان با دانه‌های پرنقص، طعم تلخ، خاکی و گس می‌دهد.
بدون دیدگاه